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    中国清酒的渊源

    作者: 发布时间:2015-07-11 浏览次数:2621

      清酒的渊源可追溯***商朝初年著名丞相、政治家,中华厨祖伊尹。伊尹,名挚,出生于有莘国空桑涧(今河南省洛阳市嵩县莘乐沟,即现在的纸房镇一带),有“厨圣”、“烹调之圣”之美誉,因为其母亲为侁民,在伊水住居,以伊为氏。相传当年伊尹用黄柏糯米为原料,取桑涧之水蒸之,在每年夏天酿造甜酒。几千年来,在伊河流域的人们都有早起喝甜酒的习惯,甜酒是以糯米、米曲和水发酵而成的一种的传统酒类,当地人喜欢不加过滤,连汤带米一起吃下,古人所说“吃酒”指甜酒的多,所谓吃是指酒中有米喝的同时需要咀嚼。因过去甜酒是在自然环境下酿造,只有夏季的气温才适宜,所以过吧夏天就没有了,后来人们将甜酒过滤,把米和酒分离,不让米继续发酵,制成了能够保存的清酒。在晋以后传到了日本。外国人称清酒为用米和水造出来的“不可思议的液体” 。李白《行路难》中“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞值万钱。”从一个侧面反映了清酒的历史渊源和珍贵。瑞源清酒以优质糯米、深层地下矿泉为原料,采用古法发酵而成的一种新型酒饮品。该产品富含多种氨基酸、维生素、矿物质和多种人体必需但又无法合成的天然营养成份,营养丰富,尤其具有消积开胃,增强食欲,促进血液循环、美肤的作用。其酒精度低,是当今文明宴席和高尚生活新元素。

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